Рецепт Жульєн по-домашньому

Кількість порцій: 5 Час приготування: 1 г. 30 хв.
Домашній жульен відрізняється від класичного лише тим, що в ньому ми використовуємо підручні продукти і трохи підстроюємо склад блюда під себе. Тут я представляю вам свій варіант жульєну.

опис приготування:

Хоча цей рецепт приготування жульєну по-домашньому я підбудовувала під свої смакові переваги, в цілому він досить схожий з класичним варіантом. Тому я дуже сподіваюся, що такий жульен сподобається і вам, а якщо раптом щось в цьому рецепті вам доведеться не до смаку, ви завжди можете змінити або додати деякі інгредієнти в складі. Зокрема, в цьому простому рецепті жульєну по-домашньому я використовувала сушені грибочки, але ви можете взяти і свіжі. Тільки настійно раджу вам вибрати саме білі гриби, вони роблять смак жульєну благородним і вишуканим.

• Гриби білі сушені— 50 грам
• Цибуля ріпчаста— 1 штука
• молоко— 150 грам
• Вершкове масло— 120 грам
• борошно— 1,5 Ст. ложки
• сир твердий— 150 грам
• Перець чорний мелений— — За смаком
• сіль— — За смаком

Для початку ми викладаємо сушені гриби на сковороду, заливаємо окропом і солимо їх за смаком. Ставимо гриби на повільний вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо гриби потихеньку, поки вони повністю не розм'якнуть.

Далі ми чистимо цибулю і нарізаємо його на дрібні кубики.

Коли грибочки вберуть практично всю воду і размягчатся, викладаємо до них на сковороду цибулю, перемішуємо все і смажимо ще кілька хвилин, поки цибуля не стане м'яким і прозорим.

вимикаємо вогонь, отставляем поки гриби в сторони і приступаємо до приготування соусу. Беремо сотейник або невелику каструльку і ставимо її на вогонь, розтоплюємо в каструльці вершкове масло.

У розтоплене масло насипаємо борошно і швиденько все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок, обсмажуємо борошно в маслі на повільному вогні 1-2 хвилини.

Після цього нам слід влити в каструльку молоко, не перестаючи помішувати масу.

готуємо соус, помішуючи, поки він не загусне і не дійде до потрібної консистенції.

Сир тремо на крупній тертці.

Далі обсмажені гриби з цибулею розкладаємо по кокотницах, посипаємо гриби меленим перцем по смак. Замість кокотниц можна використовувати горщики або вогнетривкі формочки.

На гриби кладемо шар тертого сиру.

Заливаємо все приготованим соусом майже під самий верх.

Викладаємо зверху ще трохи сиру і ставимо кокотніци в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Коли жульєн покриється ароматної сирною скоринкою, блюдо можна подавати до столу. Приємного всім апетиту!