Рецепт Ньокки з солодкої картоплі з сирним соусом

Кількість порцій: 4 Час приготування: 35 хв.
Рецепт приготування ньоккі з солодкої картоплі, рікотти і пармезану з соусом із сиру Гауда, молока, лука і борошна.

опис приготування:

Ньокки - це італійські галушки овальної форми, які готують з манної крупи, картоплі, сиру, сиру, шпинату, гарбуза і черствого хліба. Традиційно ньокки подають з соусом.

• Для ньокки:солодкої картоплі— 450 грам
• рикотта— 180 грам
• коричневого сахара— 1 Ст. ложка
• солі— 1.5 Ст. ложки
• мускатного горіха— 1/4 чайних ложки
• для соусу: молока— 2 склянки
• цибулини— 1/4 штуки
• часнику— 2 зубчики
• листя шавлії— 3 штуки
• сіль і мелений білий перець— — За смаком
• вершкового масла— 3 Ст. ложки
• борошна— 3 Ст. ложки
• сир Гауда— 1 Склянка

1. Вистелити великий пергаментним папером. Наколоти картоплю виделкою. Викласти солодкий картопля на тарілку, готувати в мікрохвильовій печі близько 5-6 хвилин з кожного боку. Розрізати навпіл і охолодити.

2. Подрібнити картопля в середній мисці до консистенції пюре, викласти в більшу миску. Додати рикотту і добре перемішати.

3. Додати тертий сир Пармезан, коричневий цукор, 1 чайну ложку солі, мускатний горіх і перемішати до однорідності. Додати борошно, приблизно 1/2 склянки за раз, і перемішати ,поки у вас не вийде м'яке тісто.

4. Викласти тісто на посипану борошном поверхню, розділити на 3 рівні частини. Розкачати між долонями, формуючи з тіста довгі мотузки близько 50 см в довжину і 2,5 см в діаметрі. Розрізати кожну мотузку на 20 штук.

5. Розкачати кожен шматочок уздовж зубів вилки. Викласти на деко.

6. Нагріти велику каструлю з водою, додати 1 столову ложку солі і довести до кипіння. Викласти ньоккі в каструлю в декілька заходів і варити до готовності, від 5 до 6 хвилин. Готові ньоккі викласти на деко і дати охолонути.

7. Тим часом приготувати соус. У невеликій каструлі змішати молоко, цибуля, часник і шавлія. Нагріти на середньому вогні до появи маленьких бульбашок на поверхні, близько 5 хвилин. Немає аргументів кипіння. Зняти каструлю з вогню і дати постояти 10 хвилин. Прибрати з молока цибулю, часник і шавлія.

8. У каструлі на середньому вогні розтопити масло. Додати борошно і смажити, помішуючи, 1 хвилину.
Поступово додати молоко, збиваючи вінчиком. Зменшити вогонь до слабкого і продовжувати збивати, поки соус не стане густим, від 4 до 5 хвилин. Занурте дерев'яну ложку в соус, щоб соус повністю покрив її.

9. Проведіть пальцем по задній поверхні ложки - від пальця повинна залишитися чиста доріжка

10. Процідити соус в чисту каструлю. Додати 1 стакан дрібно тертого сиру Гауда. Варити на слабкому вогні, збиваючи вінчиком, поки сир не розплавиться. Приправити сіллю і перцем за смаком. Подавати ньокки з сирним соусом.