Рецепт Відбивна по-міланськи

Кількість порцій: 3 Час приготування: 25 хв.
Відбивна по-міланськи — мабуть, фірмове блюдо європейської столиці моди міста Мілан. моделі, звичайно, навряд чи їдять такі відбивні, а нам — чому б не спробувати?:)

опис приготування:

Якщо ви приїдете в Мілан, то в більшості місцевих ресторанів вам запропонують фірмове місцеве блюдо — відбивну по-міланськи (scalloppe міланці), що представляє собою тонку відбивну з телятини. По суті, відбивна по-міланськи нічим суттєво не відрізняється від інших всякого роду відбивних, хіба що готується з телятини, а не зі свинини або яловичини.

• вирізка теляча— 300 грам
• борошно— 1/2 склянки
• яйця— 2-3 штук
• сухарі паніроовочние— 1 Склянка
• Масло оливкове— 100 мілілітрів
• сіль, перець— — За смаком
• петрушка— — За смаком

складові.

Телятину нарізаємо на великі тонкі пластини, гарненько відбиваємо. солимо, перчимо до смаку.

Утворені ескалоп спершу гарненько обвалюють в борошні.

Потім мачає їх в збите яйце.

нарешті, обвалюють ескалопи в панірувальних сухарях.

Виходять ось такі красиві відбивні.

Беремо велику сковороду, розігріваємо в ній масло. У гаряче масло кладемо відбивні, обсмажуємо їх приблизно 2-3 хвилини з одного боку…

…потім перевертаємо і ще 2-3 хвилини смажимо з іншого боку.

Подаємо з гарніром і овочами. Смачного!