Рецепт Перната дичина смажена
Рецепт приготування смаженої птиці.
опис приготування:
Обсмажування - кращий спосіб приготування пернатої дичини. Дичина зазвичай смажать цілими тушками. дрібну дичину (дупел, вальдшнепов, бекасів, перепелів та ін.) загортають в скибочки шпику або шпигують салом з шматочками часнику або черемші - це додає страві особливий аромат. велику дичину (глухарів, тетеревів, рябчик) попередньо розрізають на частини, смажать в олії до хрусткої скоринки, а потім тушкують.
приготування:
Закріпити ниткою на філе дичини тонкий шматочок шпигу. Викласти в сковороду або сотейник і обсмажити в маслі. Потім перевернути і обсмажити дичину в духовці від 5 до 7 хвилин. Прибрати шпиг і злегка обсмажити філейну частину. Налити в сковороду або сотейник бульйон, довести до кипіння і процідити. Цей бульйон буде необхідний при подачі дичини. підсмажити печінку, припустити і протерти через сито. приготувати крутон, нарізавши хліб на прямокутні скибочки розміром 4×8 см і товщиною 1-1,5 см. Зробити в середині поздовжнє поглиблення, викласти в сковороду з маслом і підсмажити. Готові крутони ретельно змастити печінкою. Смажену дичину викласти на крутон, полити приготованим бульйоном і посипати подрібненою зеленню. Подавати дичину з салатом або варенням.
- вальдшнеп или дупель— 1 штука
- бекаса или перепела— 2 штуки
- шпига— 15 грам
- вершкового масла— 20 грам
- печенки домашней птицы— 25 грам
- пшеничного хлеба— 50 грам
- салата или варенья— 50 грам
- зелень— За смаком
приготування:
Закріпити ниткою на філе дичини тонкий шматочок шпигу. Викласти в сковороду або сотейник і обсмажити в маслі. Потім перевернути і обсмажити дичину в духовці від 5 до 7 хвилин. Прибрати шпиг і злегка обсмажити філейну частину. Налити в сковороду або сотейник бульйон, довести до кипіння і процідити. Цей бульйон буде необхідний при подачі дичини. підсмажити печінку, припустити і протерти через сито. приготувати крутон, нарізавши хліб на прямокутні скибочки розміром 4×8 см і товщиною 1-1,5 см. Зробити в середині поздовжнє поглиблення, викласти в сковороду з маслом і підсмажити. Готові крутони ретельно змастити печінкою. Смажену дичину викласти на крутон, полити приготованим бульйоном і посипати подрібненою зеленню. Подавати дичину з салатом або варенням.
Подібні рецепти
Морквяний пиріг з ваніллю та волоськими горіхами
Рецепт приготування запечених перепелів зі сметаною, часником, морквою, цибулею, виноградом і сирними кнелями. опис приготування: Страви з пернатої дичини були і до цього дня залишаються окрасою святкового столу. У кулінарії в основному використовується дрібна і середня перната дичина. Для при...
Ікра смажена
Ікра смажена з баклажанів - це відмінна закуска як на святковий стіл, так і на кожен день. У мене в запасі є багато рецептів такої ікри, але з оливками і лимонним соком - мій найулюбленіший. опис приготування: Сьогодні я поділюся рецептом, як приготувати ікру смажену з баклажанів швидко і легк...
Смажена яловичина з картоплею
Смажена яловичина з картоплею — це дуже просте, повсякденне блюдо, яке при правильному приготуванні може стати маленьким кулінарним шедевром. опис приготування: Приготована смажена яловичина з картоплею по даним рецептом — це унікально смачна страва. Готувати цю страву мене навчив один дуже ці...
Смажена яловичина з помідорами чері по-іспанськи
М'ясо відмінно поєднується з овочами. У цьому рецепті використовується яловичина, яку доповнюють помідори черрі і солодкий болгарський перець. Це відмінний варіант ситної вечері для великої родини! опис приготування: Щоб яловичина була соковитою і м'якою, її обов'язково слід попередньо замарин...
Смажена біла риба
Готуємо смачну рибку в легкій паніровці. До вашої уваги — рецепт приготування смаженої білої риби на швидку руку! опис приготування: Біла риба має дуже корисними властивостями: вона не жирна, в ній багато білків, мало кісток, вона багата вітамінами. Я беру для смаження товстолобика, але можна ...
