Рецепт Пасхальный кулич с куркумой

Кількість порцій: 4 Час приготування: 4 г. 0 хв.
В моей семье не принято покупать куличи, мы печем их сами, поэтому я с детства смотрела и училась этому. Делюсь секретом такого красивого желтого цвета куличей! дивіться рецепт!

опис приготування:

Дивіться мій рецепт, я детально розповім про те, як приготувати смачне і ароматне, золоте тісто; які формочки краще використовувати для випічки. Запаху або смаку куркуми в готової паски не чути, її перебиває ванільний цукор, родзинки. Также в рецепте я опишу, как сделать самую простую глазурь для кулича на основе белка и сахарной пудры. Для украшения — кондитерская посыпка и сахарные цветы. хай щастить!

• молоко— 1 Склянка(домашнє)
• сіль— 1-2 Щепоток
• свіжі дріжджі— 25 грам(пресовані)
• Вершкове масло— 70 грам
• крем— 50 грам(домашня)
• Борошно пшеничне— 4 склянки
• цукор— 1 Склянка
• Ванільний цукор— 10 грам
• яйце— 2 штуки
• Ізюм— 100 грам
• кондитерська посипка— 15 грам(для прикраси)
• Яєчний білок— 1 штука(для глазурі)
• Цукрова пудра— 3 Ст. ложки(для глазурі)
• куркума— 1 Ст. ложка

1. Підготуйте продукти. приступимо!

2. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчиніть дріжджі, сіль і 1 ст.л. цукру.

3. Добавьте две-три столовые ложки муки, розчиніть її і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.

4. Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, цукор, що залишився, ванільний цукор, перемішайте.

5. Всипте частину борошна, kurkumu 1 ст.л. без горки и начните замешивать тесто, спочатку ложкою, потім руками на столі.

6. Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.

7. Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обомніте руками його (тісто), замісіть знову в клубок.

8. розділити тісто 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає паску. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете піч в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.

9. Готовые паски остудите в форме, потім обережно витягніть.

10. Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л. цукрової пудри. Міксером або електровенчіком збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшуйте оберти і збивайте до піків. Потім введіть цукрову пудру, перемішайте глазур.

11. глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.

12. На паски нанесите глазурь, посипання.

13. Вот какая она желтенькая и пористая в разрезе. Світлого вам свята!