Рецепт М'ясо, тушковане в каструлі
Всі люблять тушковане м'ясо. Це завжди соковите і ароматне блюдо, яке можна подати і до сімейної вечері, і до святкового столу. До того ж можна взяти не найдорожчі шматочки, а вийде смачно! Давайте приготуємо тушковане м'ясо за класичними правилами!
опис приготування:
Щоб тушковане м'ясо стало ще смачніше і було гідно святкового столу, є деякі правила. Іноді ми ними нехтуємо. А тим часом, нічого складного немає. Просто потрібно обсмажити м'ясо в сковороді або жаровні, потім перекласти його в каструлю для гасіння (неодмінно з товстим дном), а зайвий жир залишити в сковороді і злити його. Гасити м'ясо слід на повільному рівному вогні і стежити за рівнем рідини. М'ясо повинно бути лише злегка вкрите соусом або бульйоном, приблизно наполовину. Не потрібно заливати м'ясо водою з надлишком в розрахунку на те, що вона все одно випарується в процесі приготування.
- свинина— 1 кілограм(м'якоть лопатки або окосту)
- цибуля ріпчаста— 2 штуки(побільше)
- морква— 400 грам(молода дрібна)
- томати протерті— 250 мілілітрів
- вино біле сухе— 200 мілілітрів
- масло рослинне— 2 Ст. ложки
- цукор— 1 Чайна ложка
- суміш перців— 1 Чайна ложка
- розмарин свіжий— 1 штука(невелика гілочка)
- гвоздика— 1-2 штук
- сіль— За смаком
Молоду моркву промийте за допомогою щітки, обсушити і наріжте на 2-3 частини поперек. якщо толстовата, розріжте верхні частини вздовж навпіл.
Лук наріжте кубиками.
М'ясо промийте холодною водою, ретельно обсушити і наріжте великими кубиками.
У сковороді розігрійте масло і партіями обсмажте кубики свинини до рум'яної скоринки на сильному вогні.
Обсмажене м'ясо шумівкою перекладіть в каструлю, а на маслі, що залишилося підсмажте цибулю до золотистого кольору.
Перекладіть і цибулю в каструлю до м'яса. Дегласіруйте залишилися в сковороді м'ясні і цибульні соки за допомогою вина. Для цього злийте залишок масла зі сковороди і влийте в сковороду вино. Прокип'ятіть на сильному вогні до уварювання вдвічі, зіскрібаючи лопаткою присмажені залишки і розчиняючи їх у вині. Вилийте випарене вино в каструлю, долийте склянку окропу, покладіть перець-горошок і гвоздику. Гасіть на невеликому вогні півгодини.
Додайте моркву і тушкуйте 10 хвилин. Чи не перемішуйте.
Влийте протерті помідори, додайте дрібку цукру, приправити сіллю.
Збільште вогонь до середнього і тушкуйте до загусання соусу. Покладіть гілочку розмарину і відключіть нагрів. Дайте м'яса настоятися під кришкою хвилин 15.
Подавайте м'ясо гарячим, розклавши на підігріті тарілки. За бажанням можна подати м'ясо з будь-яким гарніром, але особливо смачно їсти його просто зі свіжим хлібом. Подібні рецепти
Вермішель з яйцем
Рецепт приготування надзвичайно соковитого м'яса, начиненого шматочками овочів опис приготування: Морква і петрушку очищаємо і нарізаємо брусочками. Великий шматок м'яса очищаємо і шпігуем (начиняє) шматочками моркви і петрушки. Для цього довгим вузьким ножем робимо надрізи уздовж волокон і вс...
М'ясо, тушковане в мікрохвильовці
м'ясо, тушковане в мікрохвильовці — це дуже смачна страва з яловичини, яке готується досить швидко — для 25 хвилин. Деякі хитрості дозволяють це блюдо приготувати швидко і смачно. опис приготування: готується м'ясо, тушковане в мікрохвильовці дуже просто. Важливо правильно нарізати яловичину. ...
М'ясо, тушковане в томатному соусі (Spеzzatino помідор)
Spеzzatino помідор — традиційне блюдо Італії. м'ясо ніжне, соковите і м'яке! Блюдо в приготуванні дуже просте з доступних продуктів. розповідаю, як приготувати. опис приготування: Ситне і безсумнівно ароматне блюдо італійської кухні. М'ясо з овочами гаситься слабкому вогні протягом 40-60 хвили...
М'ясо тушковане «по російськи»
Соковите і дуже смачна страва. опис приготування: У розігріту каструлю або гусятницю влити олію,покласти нарізану цибулю і крупно порізане м'ясо,згасити хвилин 10-15 на повільному огне.Пока м'ясо гаситися, морква,кабачки і картоплю почистити і нарізати кружкамі.На м'ясо викласти шарами морква,...
М'ясо, тушковане в мультиварці Поларіс
Ну ось і настав момент приготувати щось особливе у вашій мультиварці! Пропоную рецепт м'яса, тушкованого в мультиварці Поларіс. Яловичина гаситися з буряком помідорами і цибулею. опис приготування: Перед вами простий рецепт приготування м'яса, тушкованого в мультиварці Поларіс. М'ясо виходить ...
