Рецепт Карамельно-ванільний соус

Кількість порцій: 4 Час приготування: 40 хв.
Солодким соусом можна прикрасити будь-який пиріг, морозиво, млинці або оладки. Зберігати його варто в холодильнику, а перед подачею трохи розігріти. розповім, як приготувати карамельно-ванільний соус.

опис приготування:

До соусу варто додати не ванільний екстракт або ванільний цукор, а саме ванільну паличку з насінням, щоб їх було видно. Готовий соус зберігайте в холодильнику, а при необхідності розігрійте в мікрохвильовій печі протягом декількох секунд. Соус додасть новий смак звичним десертів і прикрасить їх.

• цукор тростинний— 1 Склянка
• вода— 1/3 склянки
• ванільна паличка— 1 штука
• жирні вершки— 3/4 склянки
• Вершкове масло— 3 Ст. ложки
• сіль— 1 щіпка

1. У сотейник налийте воду і всипте цукровий пісок, НЕ розмішуйте суміш.

2. В іншу каструлю налийте вершки і додайте насіння ванільною палички, сюди ж покладіть і саму паличку. Надішліть на слабкий вогонь, але немає аргументів кипіння.

3. Сотейник з водою і цукром відправте на вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні.

4. Після закипання зніміть кришку і залиште суміш вирувати на сильному вогні до утворення злегка потемніла карамелі, не перемішується.

5. Доведіть суміш до 165 градусів за Цельсієм (виміряйте градусником), потім вимкніть вогонь і повільно, тонкою цівкою влийте гарячі вершки з ваніллю, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою.

6. Додайте вершкове масло і маленьку щіпку солі, ще раз перемішайте і залиште для охолодження, потім перелийте в банку або контейнер і відправте в холодильник на зберігання.