Рецепт Capone

Час приготування: 5 г. 0 хв.
Рецепт приготування холодної закуски. Італія, Sitsiliyskaya кухня.
кількість порцій: 6-8

• селера— 450 грам
• масло для смаження— 1 штука
• оливкова олія— 4 Ст. ложки
• часник— 2 зубчики
• цибуля— 225 грам(порізаний)
• червоний перець— 1 штука(ізмелчённий)
• помідори— 230 грам(подрібнити в пюре)
• листя базиліка— 4-5 штук
• маслини без кісточок— 180 грам
• каперсів в солі— 4 Ст. ложки(промити, обсушити)
• баклажани— 900 грам
• перець— 1 штука
• цукру— 2 Ст. ложки
• оцет— 3-4 Ст. ложок
• сіль— 1 штука

У маленькій каструлі відварити селеру (5-7 хвилин) до готовності і порізати на маленькі шматочки.
У сотейнику середнього розміру, влити оливкове масло, додати цибулю, червоний перець, часник і обсмажувати приблизно 5 хвилин на середньому вогні.

додати помідори …

. . . базилік. . . .

. . . оливки, каперси і мелений чорний перець.

готувати 10 хвилин і відставити убік

Порежте баклажани на шматки приблизно 2-3 см. У сковороді розколіть масло. додайте баклажани.

Акуратно смажте до золотистого кольору (8-10 хвилин). Додати сіль.

Переставте сотейник з помідорами на плиту, встановіть середній вогонь і додайте туди баклажани.

додайте селеру. перемішайте.

Віночків перемішайте цукор і оцет.

Додайте оцтову суміш в сотейник. Накрийте кришкою і готуйте до загустіння, 5 хвилин.

Приправте сіллю і перцем, якщо необхідно.
Дайте настоятися хоча б один день. Можна подавати як в теплому вигляді так і в холодному.

При подачі в холодному вигляді, за годину до подачі, дістаньте блюдо з холодильника. Переверніть ємність з капоната на тарілку більшого розміру і прикрасьте вареними яйцями, апельсином і базиліком.