Рецепт Жульєн з мідій

Кількість порцій: 6 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Замість традиційного варіанту з грибами і куркою, я пропоную вам зробити жульєн з мідій — це дивовижне блюдо з вишуканим смаком, яке відмінно підійде для святкового обіду або вечері.

опис приготування:

Як я вже казала, цей простий рецепт жульєну з мідій стане відмінним доповнення до святкового меню, але особисто я іноді готую таке блюдо і в звичайні дні. Насправді зробити жульєн зовсім не складно, в принципі і всі необхідні продукти цілком бюджетні (крім мідій), так чому б не готувати цю страву частіше, адже воно дійсно дуже смачне. думаю, якщо вам подобається жульен в традиційному його виконанні, то і цей рецепт приготування жульєну з мідій теж буде вам до смаку.

• мідії заморожені— 30 штук
• печериці— 3 штуки(великі)
• Цибуля ріпчаста— 0,5-1 штуки
• вершки 10%  — 2/3 склянки
• сир твердий— 50 грам
• лимон— 1/8 штуки
• Масло рослинне— 2 Ст. ложки
• борошно— 1-1,5 чайних ложки
• Вершкове масло— 1 Чайна ложка
• Перець чорний мелений— За смаком
• сіль— За смаком

Для початку чистимо цибулю і промиваємо гриби, нарізаємо печериці на невеликі шматочки, а цибулю ріжемо дрібними кубиками.

Далі наливаємо в сотейник воду і ставимо її на вогонь. Як тільки рідина закипить, вимикаємо вогонь і опускаємо в окріп мідії і лимон, залишаємо їх на 5 хвилин у гарячій воді.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю до прозорості. Потім додаємо до цибулі гриби, смажимо все ще хвилин 5.

Тепер приготуємо соус, для нього нам потрібно поставити на вогонь чистий сухий сотейник і обсмажити в ньому борошно протягом хвилини, постійно її помішуючи. Після цього ми додаємо до борошна вершкове масло і, не припиняючи помішувати масу, розтоплюємо його. Вливаємо в сотейник вершки і енергійно збиваємо все віночком, у нас повинна вийти однорідна маса без грудочок. Коли на поверхні соусу стануть з'являтися бульбашки, і він почне закипати, вимикаємо вогонь.

У готовий соус викладаємо гриби з цибулею, додаємо сіль і мелений перець за смаком, перемішуємо все.

Отриману масу розливаємо по кокотницах і зверху кладемо мідії, по 5 штук на кожну кокотницу.

Зверху посипаємо все тертим на крупній тертці сиром і ставимо кокотніци в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин. Як тільки сир розплавиться, подаємо гарячий жульен до столу. Приємного всім апетиту!