Рецепт Великоднє шоколадне яйце (майстер клас)

Кількість порцій: 1 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Завжди хотіла приготувати в домашніх умовах велике шоколадне яйце типу «Kinder». Ось до Великодня дуже підійде такий рецепт. Покажу в подробицях, як шоколадне яйце приготувати.

опис приготування:

Для рецепта знадобляться 2 формочки великого яйця, щоб готувати відразу обидві половинки. Також можна приготувати і маленькі шоколадні яйця, нижче покажу ці формочки. Для того щоб не залишати сліди пальців при з'єднанні 2-ух половинок, працюйте в латексних рукавичках. Фундук можна замінити іншими горіхами, сухофруктами, пластівцями або повітряним рисом.

• шоколад темний— 700 грам(окремі порції: 500 г я 200 г)
• Funduk— 200 грам(очищений)

1. Відразу покажу форму для великого яйця. Її розміри 17,5х26 см.

2. А ось формочка для маленьких шоколадних яєць (за розміром трохи більше перепелиних). Такі шоколадні яйця краще заповнювати різноманітною начинкою: наприклад, шоколадної або кремовою, на ваш вибір. Такі маленькі яйця можна покривати різнобарвною глазур'ю, прикрашаючи таким чином десерт, буде дуже красиво.

3. Приступаємо до майстер-класу. У верхню миску на водяній бані відміряйте і покладіть 500 d шоколад. слідувати, щоб в нижній мисці вода кипіла ледь помітно. Ні в якому разі не допускайте, щоб хоч крапелька води потрапила в шоколад.

4. Розтопіть шоколад рівномірно, перемішуючи силіконової лопаткою, до температури в межах від 40 до 45 градусів.

5. Відразу ж відокремте 2/3 розтопленого шоколаду (в даному випадку це 340 г), а миску з розтопленим шоколадом зніміть з водяної бані. ці 2/3 шоколаду перекладіть в іншу миску, поставте її в ємність з крижаною водою, щоб температура знизилася до 29 градусів. Краще використовувати для роботи з гарячим шоколадом посуд з нержавіючої сталі. Постійно перемішуючи остигає шоколад лопаткою, намагайтеся відокремлювати його від стінок миски.

6. Тепер з'єднайте знову 2 шматочки шоколаду: ту, що охолола до 29 градусів, і там, що зняли з водяної бані. Перемішайте і стежте за температурою шоколаду: вона не повинна перевищувати 33 ступеня. Оптимальна температура - 31 ступеня. Щоб перевірити, досяг шоколад потрібного стану, нанесіть невеликий шар на шпатель. Якщо шоколад застиг протягом 3-х хвилин і залишився блискучим, то з таким шоколадом можна працювати далі.

7. Вилийте шоколад у формочку, дуже швидко покрийте всю поверхню. При цьому можна використовувати або пензлик, або столову ложку.

8. Переверніть форму на деко, покритий фольгою або пергаментом, щоб стікав зайвий шоколад.

9. краще, щоб кромки половинок шоколадного яйця вийшли досить широкими, тоді буде легше їх з'єднати. Якщо відразу так не вийшло, можна буде «наростити» краю шоколадом спеціально, давши їм добре застигнути. Очистіть кромки від зайвого шоколаду, щоб вони стали «чистими» і рівними. Якщо на кухні прохолодно, можна залишити форму при кімнатній температурі. В іншому випадку можна поставити форму з шоколадом в холодильник, але тільки на 10 хвилин, не більше, щоб шоколад не став вологим.

10. Тепер можна звільнити обидві половинки шоколадного яйця від форми. подивіться, як блищить шоколад. Це означає, що все було зроблено правильно.

11. На цьому етапі, якщо ви з'єднаєте обидві половинки, вийде просте шоколадне яйце. Його можна прикрасити розтопленим білим шоколадом, залишити як прикрасу на свято або красиво упакувати і піднести в подарунок.

12. Тепер черга за горіхами: подрібніть їх у велику крихту в блендері або, поклавши в щільний поліетиленовий пакет, пройдіться по ньому качалкою, так теж вийде дуже добре.

13. Розтопіть на водяній бані залишилися за рецептурою 200 г чорного шоколаду, змастіть їм половинки шоколадного яйця.

14. Посипте подрібненими горіхами і дайте час горіхів добре «схопитися».

15. Заключний етап роботи: з'єднуємо обидві половинки. Для цього можна покласти в кондитерський мішок трохи розтопленого шоколаду і нанести його на кромки, використовуючи насадку з маленьким отвором. Або другий спосіб: з 2 секунди покласти половинки шоколадного яйця крайками вниз на гарячу сковороду.

16. Залишається акуратно з'єднати половинки яйця і потримати 2-3 хвилини. Лінію з'єднання можна змастити розтопленим шоколадом і присипати горішками. Велике пасхальне шоколадне яйце готове!

17. Як ще можна використовувати половинки шоколадного яйця? наприклад, заповнити солодким сирним кремом, прикрасити свіжими ягодами або фруктами, шоколадними краплями, горішками і подати як десерт.

18. Средни за розміром шоколадні яйця можуть служити «чашечками», заповненими мусом, кремом, желе і прикрашені на ваш смак. Подати їх можна з дрібним печивом або бісквітними паличками.

19. Маленькі кольорові шоколадні яйця можна подати на десерт в шоколадних кошиках.