Рецепт Паста Путтанеска

Кількість порцій: 6 Час приготування: 25 хв.
Рецепт приготування італійської пасти Букатіні з соусом з червоної цибулі, часнику, анчоусів, помідорів чері і білого вина з маслинами і базиліком.

опис приготування:

Паста Путтанеска є гостре пряне італійська страва, яке винайшли в середині 20 століття. Блюдо має кілька варіацій, але незмінним залишається гострий соус з анчоусів, з перцем або з часником. При приготуванні використовується паста Пенне, Букатіні та Лінгвіни.

• пасти Букатіні або спагетті— 240 грам
• оливкового масла— 2 Ст. ложки
• червоної цибулі— 1/2 штуки
• часнику— 2 зубчики
• файл ančousa— 4 штуки
• листя базиліка— 12 штук
• сиру Пармезан— 120 грам

1. У каструлі з киплячою підсоленою водою відварити пасту до готовності. Нарізати червоний лук, розрізати помідори черрі навпіл. перемішати часник, анчоуси і маслини, користуючись ступкою і товкачем, або просто нарізати їх дрібно разом. Відставити в сторону.

2. За допомогою вилки розкришити сир Пармезан.

3. Нагріти оливкова олія в сковороді на середньому вогні. Додати нарізаний червоний лук і смажити, поки він не стане злегка карамельним.

4. Додати розрізані навпіл помідори і смажити пару хвилин.

5. Влити курячий бульйон або біле вино і варити ще 2 хвилини.

6. Потім додати суміш анчоусів. Перемішати і варити кілька хвилин, поки соус не зменшиться в обсязі. Додати сіль і перець за смаком.

7. Злити макарони і викласти в каструлю. Додати сир Пармезан і перемішати з приготовленим соусом. Розірвати листя базиліка і посипати зверху. Відразу ж подавати.