Рецепт Пасхальна баба на вершках

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Бабу з дріжджового тіста можна вважати пасхальним паскою, проте вона відрізняється від нього більшою легкістю, так як при замішуванні тіста для цього виду випічки велика увага приділяється збивання.

опис приготування:

слід врахувати, що в тісто для випікання баби небажано вносити важкі добавки (наприклад, родзинки або курагу). Це може привести до осідання рідкого тесту і порушення структури готового виробу.

• яйця курячі— 5 штук
• Вершкове масло— 100 грам
• вершки (жирністю 20%)  — 150 мілілітрів
• дріжджі сухі— 7-10 грам
• Цукровий пісок— 60 грам
• сіль кухонна— 0,5 чайних ложки
• Борошно пшеничне— 200 грам
• шоколад— 60 грам

Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування баби на вершках. Масло слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким і пластичним.

Розчиніть сухі дріжджі в теплих (30-35 градусів) вершках. Для цієї мети вершки можна злегка підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Додайте до цієї суміші чайну ложку цукру з його загальної кількості, тоді дріжджі швидше активуються. Залиште суміш на 5-10 хвилин в теплі.

Розітріть м'яке масло з цукром і сіллю, введіть яйця по одному, злегка збиваючи масу ложкою або віночком.

К тому моменту, коли всі яйця будуть введені в олійно-цукрову суміш, на поверхні вершків з'явиться пінна "; шапочка" з дріжджів.

Влийте вершки з дріжджами в збиту масу і, поступово всипаючи просіяне борошно, змішайте всі компоненти до отримання однорідного тіста.

Помістіть миску з тестом (по густоті воно нагадує жирну сметану) в тепле місце для вистоювання приблизно на 45-50 хвилин.

Шоколад поріжте ножем на невеликі шматочки. Можна використовувати будь-який вид шоколаду (молочний, темний, з наповнювачами) або замінити його маком або кокосовою стружкою.

Коли обсяг тесту збільшиться приблизно в 2 рази, починайте вимішувати його ложкою для насичення повітрям і додання майбутньої випічці розсипчастою структури. Робити це необхідно протягом 15-20 хвилин.

В кінці вимішування введіть в тісто шоколад, перемішайте і вилийте в підготовлену велику форму (чашу мультиварки) або в кілька форм меншого розміру. Залиште тісто в теплі для збільшення в об'ємі (з 20-25 хвилин). При випіканні в мультиварці расстойка проводиться на режимі "; Підігрів" або "; Мультіповар" (температура — 35 градусів).

Випікайте бабу на вершках в мультиварці протягом 70 хвилин з одного боку, а потім, акуратно перевернувши її, — ще 20 хвилин з іншого боку (режим "; Випічка ";). Для випікання в духовці (температура — 180-190 градусів) буде потрібно 50-60 хвилин в залежності від розміру і кількості обраних форм.

Дайте готовому виробу охолонути і за бажанням декорують білкової або шоколадною глазур'ю. Така випічка виходить повітрям і злегка кришиться при розрізанні.