Рецепт Каліссони

Кількість порцій: 10 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Калиссоны – это очень вкусное лакомство из миндаля родом из Прованса, є легенда, згідно з якою воно було створено спеціально для одруження короля Рене Доброго з Жанною де Лаваль.

опис приготування:

Вирізуйте каліссони виїмкою овальної форми, це класична форма, але якщо такої немає, можна готувати їх і у вигляді ромбів.

• мигдаль— 250 грам
• чорнослив— 25 грам
• Цукати з дині— 150 грам
• Цукати з апельсинових кірочок— 25 грам
• Цукровий пісок— 410 грам(180 г в основне блюдо, 230 г для приготування глазурі, весь цукор треба змолоти в пудру.)
• Яєчний білок— 1 штука
• ванільний сироп— 1 Ст. ложка(Ванільний сироп можна замінити на ванільний цукор або ванілін.)
• Лимонний сік— 0,5 чайних ложки
• вафельні листи— 3 штуки

Підготуйте продукти відповідно до рецептури.

проваріть мигдаль 10 хвилин з моменту закипання.

Проварений мигдаль відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Очистіть мигдаль від шкірки.

Очищений мигдаль розкладіть на деко.

Просушіть мигдаль в духовці протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Остудіть мигдаль і складіть його в блендер.

Збийте мигдаль в дрібну крихту, майже в борошно.

Пересипьте мелений мигдаль в простору миску.

Все цукати поріжте на дрібні шматочки.

Перекладіть цукати в блендер.

Всипте туди ж 180 грамів цукрової пудри.

Цукати з цукровою пудрою пробийте в блендері якомога дрібніше.

Перекладіть мелені цукати до мигдалю і влийте столову ложку ванільного сиропу. Вимішуйте всю суміш якомога довше, щоб вона стала в'язкою і податливою, в ідеалі хвилин 30, але можна допомогти собі міксером або кухонним комбайном.

Викладіть миндальную суміш на деко з бортиками і починайте щільно утрамбовувати.

Утрамбовують мигдаль якомога щільніше, можна зробити це дерев'яним товкачем для картопляного пюре.

Дайте цій масі відлежатися в прохолодному місці приблизно протягом однієї години.

З вафельних листів виріжте формочкою заготовки-облатки.

необхідно приблизно 30 штук вафельних заготовок.

У чашу для міксера покладіть 230 грамів цукрової пудри, один яєчний білок, кілька крапель лимонного соку.

Збивайте кілька хвилин до утворення пишної маси.

Готову цукрову глазур перекладіть в кондитерський мішок.

На підготовлені вафельні облатки нанесіть невелику кількість глазурі

З мигдальної маси виріжте за допомогою формочки заготовку каліссона.

Мигдалеву заготовку покладіть на підготовлену вафельну облатку.

вийшли тістечка, але це ще не все.

На готові заготовки нанесіть цукрову глазур і відправте в духовку на 10 хвилин при мінімальній температурі.

Готові Каллісон укладіть на блюдо, тепер можна насолоджуватися знаменитої прованської солодкістю.