Рецепт Ікра з овочів
Овочева ікра - поширена закуска і заготівля на зиму. яскравий смак, приємна консистенція і пряний аромат порадують найвимогливішого гурмана.
опис приготування:
Ікру найчастіше роблять або з кабачків, або з баклажанів. А я пропоную вам об'єднати обидва овоча і неодмінно додати корінь селери. А готувати не поспішаючи, при середньому рівному нагріванні. Смак стане яскравішим і більш насиченим, та й користі додасться. Добавка незвичних прянощів зробить аромат дуже спокусливим! Спробуйте!
- кабачок— 500 грам(краще молодий)
- баклажан— 500 грам
- цибуля ріпчаста— 300 грам
- морква— 300 грам
- корінь селери— 200 грам
- перець солодкий— 2 штуки
- помідори— 4-5 штук(около литра в измельченном виде)
- масло рослинне— 150 мілілітрів
- цукор— 1 Ст. ложка
- сіль— За смаком
- чорний перець— 1 щіпка
- каррі— 1-2 чайних ложок
- Ferry Масала— 1 -2 чайних ложок
Начать приготовление следует с томатного соуса. Помідори измельчите в комбайне или в блендере и перелейте в кастрюлю с толстым дном. Должно получиться около литра. Уварите томатную массу вполовину объема. Посолите по вкусу и добавьте ложку сахара. При желании можно протереть массу через сито для более нежной консистенции.
Цибуля, корень сельдерея и морковь измельчите в комбайне или натрите на овощной терке. Выложите овощи в глубокую сковороду, сотейник или вок с разогретым, но не кипящим маслом. помішуючи, не поспішаючи, пассеруйте овощи до смягчения и легкой позолоты.
Также с помощью комбайна измельчите кабачки, баклажаны и перец.
Добавить к овощной пассеровке и продолжить тушение, помішуючи. Температура все время должна быть средняя, а масла должно быть достаточно, чтобы овощи не начали подгорать. Именно при таких условиях икра будет вкусной и насыщенной.
Когда овощи начнут поджариваться по краям сковороды, а жидкости на дне не останется – не раньше – добавить уваренные помидоры. Перемешать и тушить без крышки, чуть убавив температуру. Овощная масса будет яркого цвета, на поверхности начнет выделяться масло.
Самое время добавить специи и пряности. Досолить икру по вкусу, запам'ятати, что помидоры уже были посолены. О пряностях я бы хотела сказать особо. Я не кладу в такую икру чеснок. Кроме вездесущего и необходимого черного перца, я добавляю немного карри и гарам масалы. Эти теплые пряности делают вкус икры ярким и немного ореховым. Хорошо перемешайте икру и накройте крышкой, обязательно проложив под нее полотенце, конденсат совершенно излишен.
Остывшую икру разложить плотно по банкам и хранить в холодильнике. Можно закупорить икру в стерильные банки методом горячего разлива. Хранить закатанные банки следует в прохладном месте. Но я люблю именно свежую икру и готовлю ее круглый год. Подібні рецепти
Підлива як в радянській їдальні
Frittata — це традиційний італійський омлет з різними добавками у вигляді сиру, овочів, м'яса, ковбаси. Зазвичай це блюдо готують на плиті, а потім доводять до готовності в духовці. опис приготування: До чого ж можуть бути смачними овочі. З першого погляду може здатися, що це звичайнісіньке бл...
Печеня з курки, квасолі і овочів
Рецепт приготування печені з курки, білої квасолі, бекону, лука, часнику, курячого бульйону, помідорів і зеленого чилі. опис приготування: При бажанні ви можете протерти частина квасолі або перемішати в блендері до консистенції пюре, а потім додати в спекотне для загущення. Печеня добре подава...
Канапе з м'яса і овочів
Рецепт приготування смачної закуски — канапе з м'яса і овочів. Увімкніть свою фантазію і прикрасьте свій стіл дуже смачною закускою — це набагато оригінальніше, ніж просто нарізані овочі і м'ясо! опис приготування: диван — відмінна штука. Тільки чомусь користуються їй мало хто. А даремно — кра...
Ікра баклажанна по-грузинськи
Баклажани в Грузії неймовірно популярні, і тому не дивно, що там теж роблять баклажанну ікру. До вашої уваги — сімейний рецепт баклажанної ікри по-грузинськи від мого друга грузина Теймураза. опис приготування: До вашої уваги — нехитрий рецепт баклажанної ікри по-грузинськи. По словам грузина,...
Ікра з баклажанів на зиму
Ну, ця страва, мабуть, одне з найзнаменитіших і популярних серед нашого населення. Мало хто зможе відмовитися від соковитої і неймовірно смачною ікри з баклажанів, тому давайте її приготуємо. опис приготування: Це чудове блюдо я пам'ятаю ще з дитинства, тому що без нього не проходило жодне тор...
