Рецепт Жульєн з баклажанами

Кількість порцій: 4 Час приготування: 30 хв.
Є класичний рецепт жульєну, але ми сьогодні дізнаємося про інший — овочевий жульєн — з баклажанів і кабачків, запечених під вершкової скоринкою… Ммм… просто смакота!

опис приготування:

Для приготування жульєну з баклажанами і кабачками нам треба приготувати овочі — промити, почистити, нарізати їх. Потім овочі обсмажуємо в сковороді на олії і відправляємо гаситися на 5-7 хвилин. Після цього присипаємо овочі зеленню і тертим і сиром і запікаємо в духовці до рум'яної скоринки.

• баклажани сині— 2 штуки
• Кабачок— 2 штуки
• Цибуля— 1 штука
• Пучок свіжої кінзи— 1 штука
• Вершкове масло— 50 грам
• Сир "; Пармезан"  — 100 грам
• Прованські трави— 1 Чайна ложка
• крем— 1 Ст. ложка
• вершки— 200 мілілітрів
• сіль, перець— За смаком

Розігріти сковороду з вершковим маслом. почистити, нарізати дрібними кубиками і пасерувати цибулину до м'якості.

Баклажани і кабачки помити, почистити від шкірки, нарізати соломкою.

Додати нарізані баклажани і кабачки до цибулі. перемішати. Гасити протягом 5-7 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.

Вершки налити в сотейник. Додати сметану. перемішати.

Додати прованські трави, сіль, перець. перемішати.

Залити тушковані овочі вершками з прянощами. перемішати. гасити, помішуючи, до загустіння протягом 5-7 хвилин.

Сир натерти на тертці. нарубати зелень.

Змішати рубану зелень з тертим сиром.

Розкласти овочевий жульєн в кокотніци (керамічні форми).

Присипати зверху сиром із зеленню. Поставити форми з жульєном в розігріту духовку до 200 ° С. Запікати до рум'яної скоринки протягом 8-10 хвилин.

Готовий жульен вийняти. Подавати до обіду.