Рецепт Осетинський фидчін

опис приготування:

Хочу розповісти вам, як приготувати осетинський фидчін — отличнейший пиріг, який здивує вас своїм смаком і незабутнім ароматом. взагалі, я належу до числа жінок, які практично не їдять солодке, зате ось такі ситні і соковиті страви якраз в моєму смак. Та й як можна відмовити собі в задоволенні поласувати ніжним і неймовірно смачним пирогом, рецепт якого відноситься до традиційної осетинської кухні. Готують його тільки по великих святах, і на столі він завжди займає почесне місце, ну а я пропоную вам зробити це блюдо на обід або вечерю, адже чекати свята зовсім не обов'язково. З цим класичним рецептом осетинського фидчіна святковий настрій гарантовано в будь-який день.

1) Молоко нагріваємо до 35-37 градусів і змішуємо з цукром. додаємо дріжджі, перемішуємо і ставимо опару в тепло на 10-15 хвилин.

2) Коли опара буде готова, переливаємо її в глибоку миску, додаємо до неї кефір, сметану і яйце, солимо і ретельно все перемішуємо. Тепер починаємо поступово всипати борошно і замішувати тісто, воно буде трохи рідкуватий, тому заважати його краще руками, змазаними рослинним маслом. Накриваємо готове тісто рушником і ставимо в тепло на 1-1,5 годину.

3) Поки тісто "; доходить ";, ми приготуємо начинку. Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, ріпчаста цибуля і часник. Солимо і заправляємо фарш спеціями, вливаємо 3-4 ложки бульйону і гарненько все перемішуємо.

4) Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обминали його і ділимо на 3 рівні частини. Беремо одну частину і акуратно розминаємо її в корж на посипаний борошном стіл. В середину коржа кладемо 1/3 частина приготовленої начинки і щільно з'єднуємо краю коржі. Посипаємо пиріг борошном і акуратно розгортаємо його так, щоб у нас вийшов досить плоский (приблизно 2 см шириною) круглий пиріг.

5) Тепер робимо на верху пирога кілька надрізів для виходу пара, те ж саме проробляємо з рештою 2 частинами тесту. Викладаємо пироги на нагріте і посипаний борошном деко і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку на самий нижній ярус, випікаємо 10 хвилин. Потім піднімаємо на найвищий і готуємо ще хвилин 5-7, а за пару хвилин до готовності необхідно влити в пророблені зверху отвори бульйон.

Коли всі три пирога будуть готові, складаємо їх разом і розрізаємо як торт на частини. Приємного всім апетиту!