Рецепт М'ясний суп з мотивів фо бо

Кількість порцій: 5-6 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Дуже насичений за смаком, яскравий, ситний і в той же час легкий суп з великою кількістю свіжих овочів. Бульйон вариться довго при невисокій температурі, проте приготування самого супу не займе багато часу.

опис приготування:

Якщо у вас немає всіх потрібних прянощів, не засмучуйтесь. покладіть ті, що є і відкоригуйте гостроту супу на ваш смак. Для варіння бульйону зручно використовувати мультиварку.

• яловичина— 700 грам(500 г грудинки на кости и 200 г м'якоті)
• Цибуля ріпчаста— 1 штука
• Цибуля зелена— 1/2 пучка
• Редька— 1 штука(зелена або дайкон)
• огірок свіжий— 1 штука
• селера черешкова— 1 штука(м'ясистий стебло)
• Перець солодкий— 1 штука
• перець гострий— 1 штука(за смаком)
• гриби— 150 грам(гливи)
• локшина рисова— 100 грам(або funčeza)
• імбир свіжий— 7-8 скибочок
• паста перцева— За смаком
• Соєвий соус— 150 мілілітрів
• цукор— 1 Ст. ложка
• олія кунжутна— 2 Ст. ложки
• Суміш перців горошком— 1/2 чайних ложки
• гвоздика— 2 штуки
• бадьян— 1/2 штуки(половинка зірочки)
• суміш прянощів— 1 Чайна ложка(якщо є — пажитник і сичуанськи перець)
• Устричний соус— 1 Ст. ложка

Поставте варитися бульйон. Промытую нежирную грудинку залейте 3 літрами холодної води. додайте цибулину, добре промиту, разом з лушпинням, розрізавши її навпіл. Додайте нарізані тонко стебло селери і 7-8 тонких скибочок імбиру. Покладіть суміш перців горошком, половинку зірочки бадьяна і гвоздику. Додайте сичуанськи перець, пажитник і гострий перець. Влийте соєвий соус - 100 мл. Варіть при температурі 95 градусів 2,5 - 3 годину. Я готую такий бульйон в мультиварці з вечора - це дуже зручно. Залишаю настоюватися на ніч.

Готовий бульйон ретельно процідіть через серветку в каструлю. Далі суп зручніше варити на плиті. Зварену грудинку наріжте широкими скибочками, видаливши кістки.

Поки вариться бульйон, підготуйте інші інгредієнти. Тонкою соломкою наріжте овочі. наріжте гриби.

Дуже тонко наріжте м'якоть яловичини. Зручніше зробити це з підмороженому м'ясом.

Відваріть рисову локшину. Промийте холодною водою і відкиньте на друшляк.

Розкладіть по глибоких мисках скибочки вареної яловичини, локшину, зверху покладіть соломку свіжого огірка і шінкованной зелена цибуля. Додайте за смаком гостру перцеву пасту.

Бульйон доведіть до кипіння і опустіть нарізані гриби. як закиплять, додайте дайкон, селера, колечка чилі і солодкий перець. Варіть одну хвилину.

опустіть яловичину. Дайте добре закипіти і відключіть нагрів. Додайте в суп залишок соєвого соусу, ложку устричного соусу і кунжутне масло.

Добре перемішайте суп і залийте їм локшину з овочами в мисках. подавайте відразу.