Рецепт Індичка по-англійськи

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 1 дн. 4 г. 0 хв.
Коли уявляєш собі святковий стіл десь в Європі, то відразу виникає асоціація з головним другою стравою. Як нього зазвичай виступає фарширована птиця.

опис приготування:

Для цього рецепта варто запастися терпінням. Птах буде довго маринуватися і пекти. хоча, якщо це все-таки робиться до свята, то можна і приділити цьому час. А як приготувати індичку по-англійськи, ви можете прочитати нижче. Знадобиться багато інгредієнтів, але воно того варто. Ви зможете відчути справжній смак свята!

• індичка— 1 штука(близько 5 кг.)
• Вершкове масло— 150 грам
• Вода або бульйон— 2 склянки
• Яблучний сік— 3 склянки
• вода дистильована— 7 літрів
• листя розмарину— 4 Ст. ложки
• часник— 5 зубчиків
• велика сіль— 300 грам
• Коричневий цукор— 360 грам
• Чорний перець горошком— 3 Ст. ложки
• Лавровий лист— 5 штук
• апельсинова цедра— 3 штуки(трьох апельсинів)
• Ріпчаста цибуля— 3 штуки
• морква— 1 штука
• селера— 2 штуки
• чебрець— 2 штуки
• шпик копчений— 100 грам
• печінка індички— 300 грам
• Цибуля зелена— 1 пучок
• мигдаль подрібнений— 100 грам
• лимон— 1 штука
• яблуко— 1 штука
• Ізюм— 100 грам
• Білий пшеничний хліб— 100 грам
• сіль— За смаком
• Чорний мелений перець— За смаком
• паприка— 10 грам
• кмин— 5 грам
• шавлія— 5 грам

Будемо готувати страву поетапно. Для початку займемося маринадом. помийте апельсини, обсушити їх. Зріжте з них тонкими смужками шкірку.

У великій каструлі (9-10 літрів) поставте закипати яблучний сік. Потім влийте в нього 7 літрів води. Всипте велику сіль, коричневий цукор, лавровий лист, розмарин, перець горошком, цедру. Доведіть все до кипіння, прибираючи пінку. Потім залиште остигати до кімнатної температури. На це піде близько двох годин.

А поки підготуйте індичку. разморозьте тушку, вытащите потроха, відріжте шию. видаліть, якщо залишилися, дрібні пір'я. Помийте і просушіть її паперовими рушниками.

Приготуйте великий пластиковий пакет із застібкою. Покладіть туди індичку, залийте її остиглим маринадом. Приберіть в каструлю, яку поставте в холодильник. Маринують птицю стуки.

Приготуйте начинку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Одну головку ріпчастої цибулі, пучок зеленого, яблуко і лимон помийте. З лимона вичавити сік в миску. У неї ж наріжте зелену цибулю. Яблуко дрібно наріжте і Відведіть туди ж. Також всипте родзинки, мигдаль. все перемішайте. Ріпчасту цибулю окремо наріжте в тарілку.

Хліб наріжте пластами в 1 см. Покладіть його на деко. Готуйте в духовці 7 хвилин до золотистої скоринки. Після цього дайте охолонути сухарів, а потім їх дрібно нарубати.

У м'ясорубці перейдіть печінку індички в глибокий посуд.

Шпик наріжте шматочками. Розігрійте його до шкварок на сковороді. Половину жиру злийте в піалу і приберіть на потім. Не забираючи шпик з вогню, додайте до нього ріпчасту цибулю, який ми до цього порізали. Тушіте 3 хвилини. киньте печінку, готуйте до сірого кольору. Тепер все це перекладіть в миску з фруктовою масою і всипте сухарі. Додати сіль, перемішайте і поперчіть.

Після того, як пройшла Маринівка індички, сам маринад злийте, він більше не потрібен. Помийте і обсушіть тушку. Нафаршіруйте її начинкою, яка вийшла у нас в минулому кроці. Потім змастіть птицю вершковим маслом.

Духовку розігрійте до 220 градусів. дві цибулини, морква, селера і чебрець помийте і нарубати. Покладіть овочі в глибокий посуд для запікання.

Зверху покладіть індичку. Вилийте на неї бульйон. Закрийте все кришкою. запікайте 2 годину.

Через цей час приготуйте суміш для змащення. Жир, що залишився змішайте з кмином, паприка, шавлією і чорним перцем. Полийте соусом ідейку, Не виключаю плити.

Поставте блюдо назад в духову шафу, але тепер без кришки. запікайте ще 1 час. Подавайте блюдо цілком, полив його соком, який виділився при готуванні, і довільно прикрасивши.