Рецепт М'ясо копчене
Приготування цієї страви вимагає від вас добре запастися терпінням - адже воно займе близько місяця. Але результат того вартий. Ви самі зможете в цьому переконатися, подивившись рецепт.
опис приготування:
Свинячу вирізку треба маринувати протягом 7 діб. Потім просушити і залишити в холодильнику і тільки потім коптити. Готове в'ялене м'ясо можна зберігати в холодильнику і вживати в їжу як самостійний продукт так і як інгредієнт для приготування інших страв. Смачного!
- свиняча вирізка— 8 кілограм
- сіль— 200 грам
- цукор коричневий— 50 грам
- Чорний перець горошок— 1 Ст. ложка
- Гірчиця насіння— 1 Ст. ложка
- ягоди ялівцю— 1 Ст. ложка
- насіння Koriandr— 1 Ст. ложка
- гвоздика— 3 штуки
- Лавровий лист— 4 штуки
- Чилі перець сухий— 4 штуки
- вода— 5 літрів
Свинячу вирізку поріжте на великі шматки, довжиною по 15-20 см.
Змішайте півлітра води, чорний перець, гірчицю, ягоди ялівцю, koriandr, гвоздику, лавровий лист, перець чилі і доведіть до кипіння. потім охолодити, змішайте з рештою водою, додайте сіль і цукор. У вийшов маринад опустіть м'ясо, придавите вантажем і поставте в холодильник на 7 діб.
злийте маринад, просушіть м'ясо паперовими рушниками і залиште під вантажем в холодильнику ще на 15 діб.
Після цього розкладіть м'ясо на сітці і залиште в провітрюваному приміщенні в'ялитися протягом 24 годин.
Підготовлене таким чином м'ясо коптити в коптильні холодного копчення на вільхових тирсі. коптити 12 годин при температурі не більше 30 градусів. Прокопчённое м'ясо знову розкладіть на сітку і вяльте ще 3 діб. Подібні рецепти
Фаршировані трубочки каннеллоні
Дичина треба вміти готувати. Але насправді тут немає нічого складного. До вашої уваги — рецепт приготування простого і дуже смачної страви з дикої кози. опис приготування: М'ясо дикої кози треба обсмажити, а потім запекти в духовці в рукаві. з овочів, які будемо запікати з м'ясом, треба буде п...
Смажене м'ясо на сковороді
Просто смажене м'ясо на сковороді вже злегка приїлося? Тоді саме час звернути увагу на цей рецепт. Неймовірне поєднання свинини і овочів підійде не тільки для обіду, але і для свята. опис приготування: Смажене м'ясо на сковороді — це одне з тих універсальних страв, які ідеально підходять і для...
М'ясо та любисток
Любисток перетворює м'ясо в пікантне, насичене смаками і ароматами, страва. Любисток — травичка, за смаком схожа на селера (віддалено) і володіє величезною кількістю корисних властивостей. опис приготування: М'ясо та любисток — дуже смачна страва, яке буквально спантеличує всіх. Через любистку...
М'ясо на реберцях в духовці
М'ясо на реберцях, приготоване в духовці, та ще з овочами - це неймовірно смачне і ситне блюдо, аромат якого не залишить вас і ваших домочадців байдужими. готуємо! опис приготування: Вашій увазі представляю рецепт приготування м'яса на реберцях в духовці. М'ясо на реберцях - це воістину смакот...
М'ясо по-аргентинськи
привіт! Поспішаю порадувати вас новим цікавим рецептом! Сьогодні в меню — м'ясо по-аргентинськи. Готуйте за рецептом — і вийде краще, ніж в ресторанах Буенос-Айреса! опис приготування: Аргентина є другою за величиною країною Південної Америки. Кухня Аргентини формувалася під впливом мексикансь...
