Рецепт Печеня по-французьки

Кількість порцій: 4-5 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Печеня по-французьки готується зі свинини. спочатку обсмажують, потім гаситися в духовці. До жаркого по-французьки ідеально підійде картопля, морква, прованські трави, часник. Вкуснятина!

опис приготування:

Печеня по-французьки треба готувати в такій каструлі або сковороді, яка придатна для використання в духовці. Вона повинна бути толстостенная.

• свиняча вирізка— 1 кілограм
• Вершкове масло— 50 грам
• часник— 5-6 зубчиків
• сіль— 1 Ст. ложка
• цукор— 1 Ст. ложка
• Прованські трави— 2 Ст. ложки
• Рослинна олія— 2 Ст. ложки
• цибулина— 1-2 штук
• яблука— 2 штуки
• бекон— 4 скибочки
• Курячий бульйон— 2,5 склянки
• Кукурудзяний крохмаль— 2 Ст. ложки
• сіль, перець— — За смаком

1. Часник почистіть і пропустіть через прес в сковороду. Туди ж викладіть масло

2. Обсмажуйте часник з маслом до коричневого кольору на середньому вогні, помішуючи.

3. Поки часник остигає, займемося м'ясом. Візуально розділіть шматок на три частини, зробіть надріз, залишивши зверху 2/3, зупиніться, залишивши 2 см з краю.

4. Розкрийте м'ясо і продовжуйте різати, знову залишивши 2 см з краю. М'ясо має розкритися в вигляді листа.

5. Посипте м'ясо сіллю, цукром і розподіліть по всій поверхні часник з маслом.

6. Загорніть м'ясо згідно надрізів в зворотному напрямку і зв'яжіть кулінарною мотузкою.

7. Посипте м'ясо з зовнішньої сторони прованськими травами.

8. У великій товстостінній каструлі або сковороді на високому вогні нагрівайте масло. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.

9. У нас вийде такий чудовий шматок.

10. Почистіть яблуко і цибулю, наріжте великими кубиками. Бекон також подрібніть. Всі викладіть в ту ж сковороду або каструлю, в якій обсмажували м'ясо.

11. Обсмажте вміст сковороди на високому вогні, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Потім влийте бульйон, тушкуйте до м'якості яблук і вкладіть м'ясо.

12. Накрийте сковороду / каструлю фольгою, потім кришкою і відправляйте в розігріту до 170 градусів духовку на 45 хвилин — 1 час. М'ясо має бути м'яким.

13. Готове жарке виберіть з духовки, м'ясо на 20 хвилин загорніть у фольгу. Поставте сковороду або каструлю на вогонь, в 1/4 склянки бульйону розведіть кукурудзяний крохмаль і додайте до овочів. Перемішайте і прогрійте. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте м'ясо з овочами і, при бажанні, з картопляним пюре. Печеня по-французьки готове! Смачного!