Рецепт Нутовая суп

Кількість порцій: 8 Час приготування: 2 г. 10 хв.
нутовая суп — дуже ситний, наваристий і поживний суп, який дуже легко готується і прекрасно зберігається в холодильнику до декількох днів. суп рецепти, безсумнівно, корисний і заслуговує на увагу.

опис приготування:

Колись нут в Росії вважався якоюсь східною екзотикою, проте сьогодні він повсюдно продається на ринках і в супермаркетах. Мені турецький горох (так інакше називають нут) дуже полюбився, а особливо — супи з нього. Нутовая супи завжди виходять дуже ситними і наваристими, а також їх відрізняє хороша збереженість — можна, можливо 3-4 дня тримати суп в холодильнику, і він не пропаде, не втратить своїх смакових якостей. Суп заслуговує того, щоб поповнити собою ваше супове меню.

• гайка— 200 грам
• М'ясо з кісткою і жиром— 1 кілограм(баранина, свинина або яловичина)
• цибулина— 2 штуки
• морква— 1 штука
• Перець солодкий червоний— 1/2 штуки
• часник— 6 зубчиків
• Томатна паста— 2 Ст. ложки
• кінза свіжа— — За смаком
• Вершкове масло— 30 грам

Нут необхідно замочити на ніч у холодній воді з дрібкою солі. Води не шкодуйте — нут вже через пару годин істотно розбухне, а нам треба, щоб вода повністю його покривала.

На наступний день, коли нут вже дійшов до необхідної кондиції, починаємо варити Нутовая суп. Спершу нарубаємо наше м'ясо з кісткою і жирком на невеликі порційні шматочки.

Кладемо м'ясо у велику каструлю, заливаємо 4 літрами холодної води і ставимо варитися. Тим часом займаємося овочами: нарізаємо цибулю півкільцями, морква — тонкими кружальцями, перець — маленькими кубиками. Часник просто чистим, НЕ подрібнюємо.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло, кидаємо в нього всі овочі, крім часнику і зелені.

Підсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин, до прозорості лука. Потім додаємо в сковороду томатну пасту (якщо є хороші помідори — можна дрібно нарізати 2-3 штуки і додати замість пасти), гарненько перемішуємо, готуємо ще 3-4 хвилини і знімаємо з вогню.

Як тільки бульйон з м'ясом закипить — пінку знімаємо, додаємо в каструлю нут. Регулюємо вогонь таким чином, щоб вміст каструлі повільно кипіло. Варимо нут з м'ясом близько 1 години при повільному кипінні.

Через годину додаємо в каструлю головку часнику (можна цілком, можна окремими зубчиками), доводимо суп до кипіння і додаємо в нього обсмажені овочі зі сковороди.

через 10 хвилин після того, як ми додали в суп овочі, його можна буде приправити сіллю і перцем, при бажанні — ще якимись спеціями (добре підійде коріандр). Варимо при повільному кипінні ще 15 хвилин, потім знімаємо з вогню, даємо 10 хвилин настоятися під кришкою, розливаємо по тарілочках і подаємо. Смачного!