Рецепт Кальмари, фаршировані куркою і грибами

Кількість порцій: 3 Час приготування: 1 г. 30 хв.
Часом саме в поєднанні непоєднуваного народжується ідеальний смак, наприклад, нафарширований кальмара куркою і грибами, ми отримаємо чудове блюдо, яке ми будемо подавати під ароматним соусом.

опис приготування:

Мало хто ризикують об'єднувати в одній страві морські продукти і м'ясо, більшість господинь вважає за краще готувати їх окремо. Але все ж є і досить вдалі варіанти такого поєднання, і сьогодні я пропоную вам спробувати цей простий рецепт кальмарів, фаршированих куркою і грибами. Таке досить незвичне поєднання в даному блюді набуває дуже цікавий і вишуканий смак, тому такі кальмари і для святкового обіду відмінно підійдуть. І хоча склад у цього рецепта приготування кальмарів, фаршированих куркою і грибами, досить довгий, але саме блюдо робиться швидко і легко, самі переконаєтеся.

• кальмари великі— 3-4 штук(або 7-8 маленьких)
• фарш курячий— 300-350 грам
• печериці— 200 грам
• Цибуля ріпчаста— 1 штука(0,5 — в фарш, 0,5 — в соус)
• Зелень свіжа або заморожена— 40-50 грам
• часник— 2-3 зубчиків
• Вино біле напівсухе— 0,5 склянки
• паста томатна— 250-300 грам
• Бульйон курячий або овочевий— 1/3 склянки
• Лавровий лист— 1-2 штук
• гілочки майорану— 2-3 штук
• Насіння фенхелю підсмажені— 0,5 чайних ложки
• Перець чорний мелений— 1/4 чайних ложки
• Масло рослинне— 1-2 Ст. ложок
• Пластівці червоного гострого перцю— — За смаком
• сіль— — За смаком

Почнемо з приготування начинки, для неї нам потрібно нарізати дуже дрібно печериці, зелень і половинку ріпчастої цибулі подрібнити. Тепер змішуємо в мисочці курячий фарш, гриби, цибуля і зелень, додаємо жменю панірувальних сухарів, фенхель, чорний мелений перець і сіль за смаком, гарненько все перемішуємо.

Тепер нам потрібно очистити і промити тушки кальмарів, витерти їх насухо і нафарширувати приготовленої начинкою, закріпити отвір зубочисткою. Не забувайте, що кальмари під час приготування стискаються, тому їх слід фарширувати так, щоб залишалося в запасі вільне місце.

Далі ми беремо товстостінну каструлю і наливаємо в неї рослинне масло, ставимо каструлю на вогонь. У розігріте масло викладаємо нарізану половинку цибулини і смажимо цибулю до прозорості, потім додаємо подрібнений часник і лавровий лист, смажимо все ще пів хвилини. Після цього вливаємо в каструлю вино і чекаємо, поки воно майже повністю випарується. Тепер додаємо томатну пасту і бульйон, солимо і приправляємо все пластівцями червоного перцю до смаку. Як тільки соус закипить, викладаємо в нього кальмари.

Робимо мінімальний вогонь, накриваємо каструлю кришкою і готуємо страву протягом 45-60 хвилин. За цей час кальмари слід пару раз перевернути на іншу сторону і полити зверху соусом. Коли кальмари стануть м'якими, ми вимикаємо вогонь і посипаємо все свіжим майораном, ще 7-10 хвилин даємо страві настоятися.

Після цього ми акуратно видаляємо з кальмарів зубочистки і подаємо готову страву до столу, полив його соусом. Приємного всім апетиту!