Рецепт Іспанська повітряний торт

Кількість порцій: 8 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Рецепт торта з безе з ягодами і збитими вершками.

опис приготування:

Елегантний десерт з безе, заповненого ягодами і збитими вершками, було улюбленими ласощами придворних. Такий десерт прикрасить будь-який стіл.

• білків— 8 штук
• винного каменю— 1/2 чайних ложки
• цукру— 2.5 склянки
• для декорації:білка— 4 штуки
• винного каменю— 1/4 чайних ложки
• цукру— 1.25 склянки
• начинка:збитих вершків— 2 склянки
• цукрової пудри— 6 Ст. ложок
• коньяку— 1/3 склянки
• малини, полуниці, чорниці або ожини— 4 склянки

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготувати три листа пергаментним папером. посипати борошном. Візьміть круглу посудину, розташуйте її ближче до одного з країв аркуша паперу і обведіть олівцем. Намалюйте коло на іншій половині аркуша. Таким же чином намалюйте два кола на другому аркуші паперу і одне коло на третьому. У великій посудині збийте 8 яєчних білків разом з винним каменем в круту піну. Поступово додайте в суміш 2 ½ склянки цукру, збиваючи близько 5-10 хвилин або поки суміш не загусне. Візьміть великий кондитерський мішок і заповніть його безе. Обведіть з його допомогою намальований раніше коло. Заповніть коло безе. Повторіть те ж саме на другій половині того ж листа пергаментного паперу. За допомогою лопатки розрівняйте коло. Обведіть кола на залишилися аркушах паперу, але не заповнюйте їх. Випікайте в духовці 45 хвилин. Не дайте безе пожовтіти.

2. Розмістіть один з заповнених кіл в центрі підноса. поставте 8 точок безе по краю кола. Вони повинні розташовуватися на рівній відстані один від одного. Приклейте один з незаповнених кіл. Процедуру повторити з двома що залишилися незаповненими кільцями. Дайте коржу висохнути в духовці 20 хвилин. Дати повністю охолонути. За допомогою лопатки нанесіть безе на корж, приховавши кола і надавши йому вигляд торта. Дати висохнути в духовці 20 хвилин.

3. Тим часом підготуйте матеріал для декорування. 4 яєчних жовтки, винний камінь і цукор збити так само, як спочатку. Декорують корж і залишився коло черепашками з розетками з безе і поставте в духовку на 20 хвилин. Дайте повністю охолонути.

4. Прикрасьте торт заздалегідь підготовленими декоративними квітами.

5. У великій посудині збийте вершки і цукрову пудру до загустіння. Додайте коньяк і ще раз збийте. додайте ягоди. Закрийте другим колом з безе і подавайте на стіл.