Рецепт Пельмені з курячим фаршем

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Пельмені з курячим фаршем — одна з численних версій цього класичного слов'янського блюда. Рецепт пельменів з курячим фаршем досить простий, головне — НЕ зганьбитися з самим фаршем.

опис приготування:

Традиційно пельмені роблять з іншою начинкою, проте я хочу показати вам, як приготувати пельмені з курячим фаршем. Як на мене, такі пельмені теж мають право на існування — вони виходять більш ніжними і соковитими, ніж звичайні. головне — щоб курячий фарш для пельменів був соковитим. Особисто я фарш теж роблю вручну — прокручиваю через м'ясорубку філе курячих стегенець. З грудки фарш виходить не такий соковитий. Втім, можна купити вже готовий курячий фарш в магазині — якщо він якісний, то пельмені з курячим фаршем вийдуть хороші. Отже, простий рецепт пельменів з курячим фаршем я представила нижче, тому справа тепер за вами!

• сіль, чорний перець— — За смаком
• яйця— 2 штуки
• Вода тепла— 2 склянки
• крем— 1 Ст. ложка
• фарш курячий— 800 грам
• Рослинна олія— 2 Ст. ложки
• цибулина— 1 штука
• часник— 3 зубчики
• петрушка свіжа— — За смаком

У великій мисці змішуємо яйця, воду, paxtu, сметану і трохи солі. Замість сколотин можна використовувати кефір. гарненько перемішуємо.

В отриману рідку суміш додаємо 4 чашки борошна.

Перемішуємо до однорідності.

По черзі підмішуємо до тесту ще три чашки борошна, гарненько перемішуючи після додавання кожної чашки.

нарешті, додаємо останню чашку борошна, перемішуємо. До цього моменту тісто має перестати прилипати до країв миски (якщо все ще прилипає — підмішати ще трошки муки). Як тільки тісто перестане прилипати до країв миски, місите його ще 5 хвилин руками. У вас повинно вийти м'яке і еластичне тісто.

Тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодинки.

Тепер приступимо за приготування начинки. У сковороді розігріємо невелику кількість рослинної олії, додамо дрібно нарізану цибулю і обсмажити на середньому вогні до золотистого (4-5 хвилин).

Додаємо видавлений через прес часник, смажимо ще хвилину і знімаємо з вогню.

Перемішуємо курячий фарш (бажано використовувати фарш з курячих стегенець, т.к. він самий жирний і соковитий), обсмажені цибулю з часником, сіль і подрібнену петрушку. гарненько перемішуємо — і фарш готовий.

Не полінуйтеся гарненько перемішати фарш.

Тепер можна приступати безпосередньо до ліплення пельменів. Для цього від великого шматка тесту відщипуємо шматочок розміром з тенісний м'яч, розгортаємо його в тонкий пласт на присипаної борошном робочій поверхні.

Я для ліплення пельменів використовую спеціальний девайс, він дозволяє мені заощаджувати час. Однак можна ліпити і дідівським методом — з пласта тіста вирізаємо кружечки, в центр кладемо трохи фаршу, загортаємо і защипуємо краю.

Аналогічним способом ліпимо пельмені з тіста і фаршу.

власне, пельмені з курячого фаршу готові. Частина зліплених можна заморозити, а частина — негайно зварити. Для цього кладемо пельмені в киплячу підсолену воду і варимо 3 хвилини після їх спливання на поверхню води. Подаємо зі сметаною, кетчупом, розтопленим вершковим маслом — з чим вам більше подобається. Смачного!