Рецепт Парові булочки (штрули)

Кількість порцій: 7-8 Час приготування: 3 г. 0 хв.
Якщо ви хочете подати булочки до супу замість хліба, подивіться, як приготувати парові булочки (штрули) — випічку на пшеничного заквасці. Виходять такі булочки дуже м'якими і повітряними.

опис приготування:

Мало хто вважає за краще замінювати хліб булочками, подаючи перша страва, але повірте, суп виходить набагато смачніше разом з повітряної булочкою, приготовленої на заквасці. Ви можете сформувати штрулі по-іншому, наприклад, закрутити равлика або скачати невеликі кульки — в будь-якому випадку це не вплине на смак булочок. випічка, приготована на заквасці, є більш корисною дріжджовий, тому раджу завжди тримати кілька ложок закваски-стартера для приготування свіжого корисного хліба, пирога або булочок.

• пшеничний стартер— 40 грам
• Борошно пшеничне біла в / с— 400 грам(100г в закваску, 500г в тісто)
• Вода кімнатної температури— 270 грам(100г в закваску, 170г в тісто)
• Дріжджі-ошпарюють— 240 грам
• сіль— 1 Чайна ложка
• цукор— 0,5 чайних ложки
• Масло рослинне— 2 Ст. ложки
• Вершкове масло— 30-50 грам

1. Приготуйте опару: закваску-стартер викладіть в миску, додайте воду і ретельно перемішайте. додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.

2. Опару розбавте водою і добре перемішайте. Додайте розведену опару в миску тістоміса і перемішайте, щоб мука і вода з'єдналися. Вимкніть тістомісильник і залиште на 20 хвилин.

3. Потім додайте сіль, цукор, рослинне масло і вимішують тісто 5 хвилин 2 швидкості. Готове тісто викладіть на присипану борошном поверхню і округлятимете, підгинаючи краю в центр.

4. Викладіть в змащену олією миску швом вниз. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 3 годину. Розділіть тісто навпіл і кожну частину тесту округлятимете. Частина тесту загорніть в плівку і приберіть в сторону.

5. Іншу частину тесту розімніть в коржик і розкачайте в великий прямокутний пласт. Змастіть пласт рослинним маслом і підрівняйте краю тесту. Розділіть тісто на смужки шириною 4 см.

6. Відріжте від прямокутника 1 смужку, складіть навпіл уздовж довжини, після чого скачайте в рулетик. Podkrutite причина Руль, надавши йому форму трояндочки.

7. З обрізків тесту розкачайте рулет і розріжте на невеликі шматочки. Розкачайте в коржик і змастіть її рослинним маслом, зверху викладіть другу корж і також змастіть рослинною олією.

8. Викладіть третю корж, згорніть навпіл і китайської паличкою придавите коржі по діаметру в перпендикулярному напрямку так, щоб вийшов чотирьохлистника.

9. Всі булочки накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин. Пароварку змастіть рослинною олією, викладіть булочки і накрийте кришкою. готуйте 90 хвилин.

10. Викладіть готові штрулі в блюдо і змастіть вершковим маслом. Подавайте з супом і зеленню. Смачного!